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    卤菜培训-重庆巴渝职校-

    2020-10-30 10:03:01 7262次浏览
    价 格:面议

    传授各地风味的卤菜技术(川卤、南方卤、北方卤、潮汕卤、红鸡、鸭、鹅、凤爪、牛肉、小龙虾卤、白卤、精卤等),具体有:卤猪头、猪耳朵、猪蹄、猪大肠、卤等,免费传授各种风味凉菜的制作方法,具体有,红油猪耳,麻辣香干,白云凤爪,贡菜,蕨菜,海蜇丝,凉拌三丝,泡椒凤爪等,烤类传授:北京烤鸭、啤酒鸭、脆 皮 烤鸭、卤味烤鸭、烤鹅、烤鸡翅、鸡腿、蜜汁叉烧、蜜汁排骨等各种烤制技术。

    卤菜 学期:1周 学费和实习费共1180元。

    学校网址:

    招生

    课程概况:卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成。香港很多食店,都会将卤水重复使用,因为一般相信卤水煮得越久便越美味。卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。

    授课内容 :传授川味卤水、广东卤水、北京酱汤、海鲜卤水等调制方法和卤水店的店面设计及营销。品种有:卤水鸡|(鸭)、卤排骨、卤牛肉、卤水拼盘、酱鸭脖、蛋黄鸭卷、松花鸡卷、汾酒牛腱、夫妻肺片等。

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